SUPER FOOD
スーパーフード
青パパイヤの魅力とは
青パパイヤのちから
古くから健康野菜として知られている青パパイヤ。
酸素の塊と表現してもいいほど、とにかく多く含んでおり、現代人必須の栄養分解酵素の他、アルコール分解促進、免疫力を高める酵素も合わせもっています。
酵素の力を今こそ実感してください。
身体の芯からキレイに。
青パパイヤには「パパイン」と呼ばれる強いタンパク質分解酵素が含まれます。
また、この酵素はタンパク室に限らず、脂肪や糖分も分解する働きが確認され注目されるようになりました。
青パパイヤとは、
青パパイヤとは、フルーツパパイヤの未熟果（黄色く熟す前の状態）です。
日本ではフルーツと区別するため青パパイヤもしくは野菜パパイヤと呼びます。
海外ではgreen papaya（グリーンパパイヤ）と表記します。
南米・東南アジアを中心に、日本では沖縄県・鹿児島県（徳之島）などで日常的に使われる野菜です。 サラダ・炒め物・煮物・お漬物などクセがなく幅広い料理に使用できます。 世界的にもパパイヤはフルーツよりも野菜としての利用が多いと言われています。 近年はパクチーブームなどの影響でアジア料理もより身近に、青パパイヤも一部スーパーの野菜売り場などで見かけるようになってきました。
CALENDAR
栽培カレンダー
| 植える場所 | 日当たり良く、水はけの良い肥沃な土壌が望ましい |
|---|---|
| 畑の仕立て | 平畝で株間2～2.5ｍ、条間2～2.5ｍ（植栽本数10a/120～180本） |
| コンテナ栽培 | 最低30ｃｍ以上の容器に1株（直径50ｃｍ以上の果樹用大型コンテナ） |
本州基本作型（関東基準）
How to apply fertilizer
肥料の与え方
パパイヤは、樹木ではなく草木で、非常に高い吸肥力が特徴の植物です。
トマトなどの果菜類同様に幹や葉の成長とともに開花・結実を行うため生育期間中は常に肥料養分を必要とします。
路地栽培
窒素量の目安は成分で最低20～25ｋｇ/10a（元肥３：追肥7）
- 元肥
- 定植前に有機配合肥料を全面施肥します。 畝を立てマルチを張る場合は緩効性肥料を畝の中心に割り入れます。
- 追肥
- 月に一回葉の外周直下に1株当たり数箇所穴をあけ施肥します。１番開花後の追肥はリン酸分がやや高めの肥料を、窒素過多にならないよう微量要素も適宜与えます。
- 注意
- 肥料同様に水も必要です。潅水設備がない中山間地での栽培では特に乾燥防止に努める必要があります。（マルチング+畝間潅水など）過度な乾燥では、葉ダニ・うどんこに注意
コンテナ栽培
根域が制限されるため少ない保肥力を補うだけの追肥が必要
- 元肥
- 植付時に野菜用緩効性肥料を培養土に混ぜ込んでください。
- 追肥
- 追肥は市販の野菜用肥料を10日に1回コンテナの淵に数箇所1つまみずつ与え並行して週に1回程度水遣りの際に液肥を施します。
- 注意
- コンテナ栽培では極少量の肥料を絶え間なくやり続けることが成功の秘訣です。肥料が切れると幹が細く貧弱な樹となり花が咲いても着果せずに収穫に至りません。
基本施肥量
窒素量の目安は最低25kg（元肥3:追肥7）（生育適正はph6～8）
- 元肥
- 定植前に緩効性肥料を全面に施肥します
（畝を立ててマルチを張る場合は畝の中心に入れる） - 追肥
- ４月定植の場合、平均気温が２０℃を上回る６月に入ると急激に成長し始める為、１回目の追肥はこのタイミングで行う。
施肥設計一例
| 10aあたり | N | P | K | Ca | Mg |
|---|---|---|---|---|---|
| 成分量(Kg) | 30 | 15 | 40 | 30 | 5 |
|
・元肥：N1.0:P2.0:K1.5 ・追肥:N1.0:P0.5:K2.0:Ca0.8＋Mg |
|||||
施肥設計はあくまで目安の一例です。地域の土壌条件により肥効は大きく変わる為、農協による土壌診断や専門家の意見を考慮し決定してください。
施肥するポイント
パパイヤの根は広く浅く張るため、追肥は株元でなはく株回り、葉の外周直下に施します。
数か所に穴肥もしくはバラ撒きます。
Tailoring the field and protecting it from the cold
畑の仕立てと防寒
防寒対策
- 温度を保つため、４月初旬からトンネルフィルムと、防寒キャップを使用した例。
- 15℃以上になるまでは、外さず様子を見る。
- 簡単で確実な方法です。
Point
- 水はけの良い土壌なら畝立ては不要です。
- 水はけの悪い畑や耕土の浅い土壌の場合は20ｃｍ程度の畝を作る。
- 3～4月定植の場合マルチフィルムで地温確保し活着を促します。（植え付けの3週間前にマルチ張りすると地温20℃以上確保可能）
- 苗キャップの併用も活着と成長を早めます。
- 昼夜の気温が安定して高くなるはゆっくり成長しますが、およそ5月中旬以降は一気に生育が進み、あっという間に成長します。
Cultivation in the home garden
家庭菜園での栽培
南国フルーツのイメージが強いパパイヤを本州の自宅の菜園やコンテナで栽培できることで、家庭菜園でも楽しめることが出来ます。
自宅の庭で、青パパイヤ栽培を始めよう！
コンテナ栽培最低30ｃｍ以上の容器に1株
（直径50ｃｍ以上の果樹用大型コンテナ）
コンテナ栽培
根域が制限されるため少ない保肥力を補うだけの追肥が必要
- 元肥
- 植付時に野菜用緩効性肥料を培養土に混ぜ込んでください。
- 追肥
- 追肥は市販の野菜用肥料を10日に1回コンテナの淵に数箇所1つまみずつ与え並行して週に1回程度水遣りの際に液肥を施します。
- 注意
- コンテナ栽培では極少量の肥料を絶え間なくやり続けることが成功の秘訣です。
肥料が切れると幹が細く貧弱な樹となり花が咲いても着果せずに収穫に至りません。
Estimated harvest
収穫の目安
| 青パパイヤ収穫目安 |
|
|---|---|
| フルーツパパイヤ収穫目安 |
|
About papaya flowers
パパイヤの花について
パパイヤは、元来雌雄別姓の植物です。
花が咲くまで性別が分からないとロスが増えるため、両性品種が作られました。現在、流通している品種は全てF1両性品種です。
-
雌株にのみ咲く雌花
雄しべが無く柱頭が大きく裂開するのが特徴 -
両性株にのみ咲く両性花
柱頭の周りに花粉を持った雄しべが見える -
雄株にのみ咲く雄花
花茎が長く、花火のように散りばめられた様子
FAQ
よくあるご質問
- フルーツとして収穫したいが可能ですか？
-
- 積算温度が5000℃日で収穫計画を立てましょう。（年間平均気温25℃の場合200日）
- １株から何個収穫できますか？
-
- 露地栽培で20～30個 コンテナ栽培で5～10個 施肥管理次第で路地 畑作1株当たり50～60個の収穫実績があります。
- 冬越しは可能？
-
- 生育適温は23～28℃。11月には生育は止まり、12月には枯れます。
- 学術的には18℃で生育緩慢になり、14℃以下で出葉・開花が停止。5℃以下で枯れる。熱帯・亜熱帯の植物と定義されています。
- どのくらいの大きさの木になる？
-
- 本州栽培では最大2ｍ強の高さとなります。
- 本州向け品種はより低段から着果し、樹高の低いタイプを選出。
- 後処理が大変では？
-
- パパイヤは、樹木ではありません。浅根で幹の中心部は空洞。冬の風雨にさらすことで簡単に朽ち果てるため、特に大きな労力は不要です。トラクターのロータリーですき込むことも可能です。
- 連作障害は？
-
- 非常に強い吸肥力を持つ性質のため、連作は避けた方が良いと思われます。
Introduction to species
種の紹介
台農２号
☆果重１ｋｇ前後で実付き多く、沖縄でも古くから栽培されている品種。
樹高が若干高いため、露地栽培向け品種。
栽培目安
※霜が降りると枯れます。
| 月 | 03 | 04 | 05 | 06 | 07 | 08 | 09 | 10 | 11 | 12 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 露地 | 生育期間 | 収穫 | ||||||||
| 初期着果 (苗) | 果重 | 糖度 | 樹高 | PRSV |
|---|---|---|---|---|
| 約4か月～ | 約1~1,2㎏ | - | 約2m～3m | - |
マンゴーパパイヤ
☆果実は、丸型が多く鈴なりで多収穫品種。
直売所や小売り販売に向いている
矮性種のため、作業性に優れている。
栽培目安
※霜が降りると枯れます。
| 月 | 03 | 04 | 05 | 06 | 07 | 08 | 09 | 10 | 11 | 12 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 露地 | 生育期間 | 収穫 | ||||||||
| 初期着果 (苗) | 果重 | 糖度 | 樹高 | PRSV |
|---|---|---|---|---|
| 約4か月～ | 約800~1㎏ | - | 約2m～3m | - |
ドリームフルーツ
☆果実は小型で、揃いが良く、リムも浅く滑らかな品種。
１個果重が小さく扱いやすいことから直売所向けに期待できる。
栽培目安
※霜が降りると枯れます。
| 月 | 03 | 04 | 05 | 06 | 07 | 08 | 09 | 10 | 11 | 12 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 露地 | 生育期間 | 収穫 | ||||||||
| 初期着果 (苗) | 果重 | 糖度 | 樹高 | PRSV |
|---|---|---|---|---|
| 約4か月～ | 500~800g | - | 約2m～3m | - |
ベジクイーン
☆果実は鈴なりで多収穫タイプ。
生育スピード早く、樹勢強い品種。
矮性種のため、作業性に優れている。
栽培目安
※霜が降りると枯れます。
| 月 | 03 | 04 | 05 | 06 | 07 | 08 | 09 | 10 | 11 | 12 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 露地 | 生育期間 | 収穫 | ||||||||
| 初期着果 (苗) | 果重 | 糖度 | 樹高 | PRSV |
|---|---|---|---|---|
| 約4か月～ | 400~600g | - | 約2m～3m | - |
べジキング
☆生育旺盛な豊産種。着果数も安定する多収タイプ品種。
果実サイズは、最大２ｋｇ以上にもなる大型種。
矮性種のため、作業性に優れている。
栽培目安
※霜が降りると枯れます。
| 月 | 03 | 04 | 05 | 06 | 07 | 08 | 09 | 10 | 11 | 12 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 露地 | 生育期間 | 収穫 | ||||||||
| 初期着果 (苗) | 果重 | 糖度 | 樹高 | PRSV |
|---|---|---|---|---|
| 約4か月～ | 約2~2.5㎏ | 12 | 約2m～3m | - |
グランデ
☆最大、３ｋｇ近くになる大型品種。
リムが浅く表面が滑らかでピーラー適性が高い。
業務用加工に推奨されつつある品種。
矮性種の為、収穫作業性が良い。
栽培目安
※霜が降りると枯れます。
| 月 | 03 | 04 | 05 | 06 | 07 | 08 | 09 | 10 | 11 | 12 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 露地 | 生育期間 | 収穫 | ||||||||
| 初期着果 (苗) | 果重 | 糖度 | 樹高 | PRSV |
|---|---|---|---|---|
| 約4か月～ | 約2~2.5㎏ | 12 | 約2m～3m | - |
甘泉DX
☆赤軸品種で、生育旺盛で収量が多い品種
耐病性にも優れた品種。
矮性種の為、収穫作業性が良い。
栽培目安
※霜が降りると枯れます。
| 月 | 03 | 04 | 05 | 06 | 07 | 08 | 09 | 10 | 11 | 12 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 露地 | 生育期間 | 収穫 | ||||||||
| 初期着果 (苗) | 果重 | 糖度 | 樹高 | PRSV |
|---|---|---|---|---|
| 約4か月～ | 約1~1.2㎏ | 12 | 約2m～3m | - |
パワフル
☆生育は樹勢強く早生種。収量多く病気にも強く
輸送に優れ安定生産しやすい。
矮性種の為、収穫作業性が良い。
栽培目安
※霜が降りると枯れます。
| 月 | 03 | 04 | 05 | 06 | 07 | 08 | 09 | 10 | 11 | 12 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 露地 | 生育期間 | 収穫 | ||||||||
| 初期着果 (苗) | 果重 | 糖度 | 樹高 | PRSV |
|---|---|---|---|---|
| 約4か月～ | 約1~1.2㎏ | - | 約2m～3m | ◎ |
フルーツタワー
☆低温伸張性、節間の短さ、着果率で非常に安定している品種。
沖縄県でも非常に優秀な品種で実績のある品種。
矮性種の為、収穫作業性が良い。
栽培目安
※霜が降りると枯れます。
| 月 | 03 | 04 | 05 | 06 | 07 | 08 | 09 | 10 | 11 | 12 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 露地 | 生育期間 | 収穫 | ||||||||
| 初期着果 (苗) | 果重 | 糖度 | 樹高 | PRSV |
|---|---|---|---|---|
| 約4か月～ | 約2㎏ | - | 約2m～3m | - |
ビューティーグリーン
☆リムが少なく、表面が滑らかで調理しやすい品種。
果実は１ｋｇ前後で出荷しやすい品種。
矮性種の為、収穫作業性が良い。
栽培目安
※霜が降りると枯れます。
| 月 | 03 | 04 | 05 | 06 | 07 | 08 | 09 | 10 | 11 | 12 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 露地 | 生育期間 | 収穫 | ||||||||
| 初期着果 (苗) | 果重 | 糖度 | 樹高 | PRSV |
|---|---|---|---|---|
| 約4か月～ | 約1~1,5㎏ | - | 約2m～3m | - |
パッションゴールド
☆樹勢が強く、早生品種。
節間も短く、収量多い品種。
矮性種の為、収穫作業性が良い。
栽培目安
※霜が降りると枯れます。
| 月 | 03 | 04 | 05 | 06 | 07 | 08 | 09 | 10 | 11 | 12 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 露地 | 生育期間 | 収穫 | ||||||||
| 初期着果 (苗) | 果重 | 糖度 | 樹高 | PRSV |
|---|---|---|---|---|
| 約4か月～ | 約2~2,5㎏ | - | 約2m～3m | - |
ゴールデン
☆節間も短く、収量多い品種。
矮性種の為、収穫作業性が良い。
栽培目安
※霜が降りると枯れます。
| 月 | 03 | 04 | 05 | 06 | 07 | 08 | 09 | 10 | 11 | 12 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 露地 | 生育期間 | 収穫 | ||||||||
| 初期着果 (苗) | 果重 | 糖度 | 樹高 | PRSV |
|---|---|---|---|---|
| 約4か月～ | 約1~1.5㎏ | - | 約2m～3m | - |
Others
その他の青パパイヤ
グランデ
ドリームフルーツ
